Menukaart van Panzero' Italian StrEat Food from Puglia

Een smaakvolle selectie met pomodorini scattirisciati—cherrytomaten zachtjes gestoofd met knoflook en kruiden—gecombineerd met gegrilde artisjokkwarten, zoetzure zongedroogde tomaten, zwarte Leccino olijven en romige stracciatella burrata, elk geserveerd in kleine keramische schaaltjes.

Een smaakvolle combinatie van pomodorini scattirisciati—hele cherrytomaten gestoofd met knoflook, uien, basilicum, kappertjes en olijven in extra vierge olijfolie, totdat ze zachtjes openbarsten. Koud geserveerd op geroosterd ambachtelijk Altamura DOP brood.

Deze malse gehaktballen van rundvlees, zoals nonna Maria Fontana (oma) ze vroeger maakte, worden langzaam gesudderd in een rijke tomatensaus, waardoor ze alle vertrouwde smaken van thuis opnemen. Afgetopt met een royale hoeveelheid biologische geiten cacioricotta—een semi-harde kaas, geurend van smaak met een uitgesproken geitenaroma—brengt dit gerecht de warmte van zondagse familielunches terug. Elke hap biedt een perfecte balans tussen hartige en pittige tonen, en viert de kern van de traditionele Pugliese keuken.

Traditioneel Altamura-brood, gebakken in een houtoven in Altamura en in ons restaurant geroosterd voor een knapperige en smaakvolle finish.

Eenvoudig bereid met onze dikke hartige tomatensaus en verse biologische mozzarella.

Deze panzerotto wordt pittiger met een dikke, stevige tomatensaus, verse biologische mozzarella en aangenaam pikante Apulische chilipepers.

Deze panzerotto brengt de smaken van Puglia tot leven met pomodorini scattirisciati—hele kerstomaatjes gestoofd met knoflook, uien, basilicum, kappertjes en zwarte olijven in extra vierge olijfolie, tot ze zachtjes inzakken in een rijke, hartige vulling. Een eenvoudig maar smaakvol hapje, geworteld in de culinaire tradities van Zuid-Italië.

Een combinatie van exquise gekookte ham, verse biologische mozzarella, en dikke stevige tomatensaus.

Een pittige mix van Calabrese ‘Nduja (smeerbare pikante varkensworst), verse biologische mozzarella, en dikke, stevige tomatensaus-een Zuid-Italiaanse twist aan dit Apulische klassieke gerecht.

Een perfecte mix van Calabrese ‘Nduja (smeerbare pikante varkensworst), verse biologische mozzarella, scherpe provolone kaas, en vuurgeroosterde paprika’s—allemaal gewikkeld in de Apulische traditie.

Traditioneel bereid met biologische mozzarella, “Cetara” ansjovis en aangenaam bittere “cime di rapa” raapstelen.

De Zia Maria panzerotto roept herinneringen op aan zondagen bij oma, waar tante Maria een rijke zondagse saus met zacht, langzaam gegaard rundvlees maakte. Omhuld in een knapperige, goudbruine korst, viert het de onvergetelijke smaken van familiebijeenkomsten en jeugdherinneringen.

Een smaakvolle combinatie van malse gegrilde octopus, pomodorini scattirisciati (aangebakken kerstomaatjes) en gegrilde artisjokharten, allemaal samengebracht met romige biologische stracciatella burrata kaas. Omhuld in een knapperige, goudbruine korst, brengt deze panzerotto de rijke smaken van Puglia rechtstreeks op je bord.

Een heerlijke twist op een Romeinse klassieker, deze panzerotto is gevuld met een rijke en romige mix van pecorinokaas en zwarte peper, omhuld in een knapperige, goudbruine korst. De perfecte combinatie van comfort en smaak, die de geliefde eenvoud van cacio e pepe tot een handzaam gerecht maakt.

Een rijk en smaakvol panzerotto gevuld met gebakken paddenstoelen, zwarte truffelstracciatella en verse rucola. De aardse smaak van de paddenstoelen past perfect bij de luxueuze truffel en romige stracciatella, allemaal omhuld in een knapperige, goudbruine korst voor de ultieme wintertraktatie.

Een lichte en smaakvolle panzerotto gevuld met vegan mozzarella, gegrilde aubergine, courgettes en zoete paprika’s, afgewerkt met een vleugje geurige vegan pesto. Een eenvoudige combinatie van verse mediterrane ingrediënten, die je met zoveel voldoening eet.

Sappige Italiaanse Fiaschetto tomaten, biologische stracciatella burrata kaas, gerookte capocollo ham DOP, en pittige rucola (Koud geserveerd).

Malse gegrilde octopus, gegrilde artisjok hartenstukken, zoete en pittige zongedroogde tomaten, en biologische stracciatella burrata kaas.

Parmigiana Mamma Anna, scherpe provolone kaas, aangenaam pikante Apuliaanse chili, en een unieke mix van geraspte biologische kazen.

Biologische mozzarella, sappige Italiaanse Fiaschetto tomaten, zwarte Leccino olijven, en pittige rucola.

Lichte puccia met vegan mozzarella, gegrilde aubergine, courgette, paprika en vegan pesto—een viering van frisse mediterrane smaken.

Krokant gegrilde octopus, geserveerd op een rijke basis van cherrytomaten, zachtjes gesudderd met knoflook, uien, basilicum, kappertjes en olijven in extra vierge olijfolie, tot ze een zachte, hartige perfectie bereiken. Dit gerecht combineert de diepe smaken van de zee met de levendige mediterrane essentie van het land.

(FAMILIERECEPT) Delicate aubergine, langzaam gegaard in de oven, gelaagd met verse tomatensaus, geurige basilicum en afgetopt met een unieke mix van geraspte Apulische kazen, wat extra rijkdom en diepte toevoegt aan dit traditionele familierecept.

Rich layers of al dente pasta sheets, generously covered with our slow-cooked veal ragout and creamy béchamel, finished with mozzarella and a unique blend of grated Apulian cheeses.

Luchtig zanddeeggebak gevuld met romige citroencrème, gemaakt door dezelfde banketbakkerij als Caffé Alvino in Lecce. (GEBAK BEVAT VARKENSVET).

PANZERÓ’S BEST VERKOCHTE TRAKTATIE! Delicate pistacchio taart met een warme, vloeiende, en nootachtige pistacchio crème kern, gegarneerd met een zachte vochtige amaretti kruimels.

Decadente chocoladetaart gebakken tot in de perfectie met een warme gesmolten chocolade kern gegarneerd met een zachte vochtige amaretti kruimels.

We hebben onze panzerotto genomen en er een zoete draai aan gegeven! Luchtig gebakken deeg met een zoete Nutella hazelnootpasta vulling.

Dit klassieke Apulische “PEP MIJ OP” dessert combineert rijke en zijdezachte mascarpone custard room, gelaagd tussen in espresso en amaretto likeur gedrenkt Savoiardi lange vingers, afgemaakt met een toefje cacaopoeder (bevat alcohol).

Traditionele ambachtelijke gevormde gelato uit de Apulische stad Lecce. Dit chocolade-en hazelnootijs bevat een dun laagje sponzige cake en geurige geroosterde hazelnootkruimels, afgemaakt met Puglia’s beroemde San Marzano Borsci likeur. Op verzoek kan de likeur worden vervangen door een scheutje gearomatiseerde espresso (bevat alcohol).

Knapperig gefrituurd en geserveerd met veganistische truffel, basilicum of zongedroogde tomatenmayo naar keuze.

Knapperig gefrituurd, overgoten met poedersuiker en geserveerd met chocolade-hazelnootganache.