Menukaart van Dokjard

kwarteleierbal – gochujang – kurkuma – gember – tapioca – Tomasu soja – witte sesam

rivierkreeft – whisky – gekarameliseerde ui – komijn – gruyère

chrysant – red meat radijs – miso – roos – gerookte olie

vossenbes – pistache – fenegriek – kastanje – krulandijvie – jeneverbes

truffel – eidooier – reypenaer – aardappel – bieslook – pompoenpit

(indien voorradig, en dat is dus niet altijd)

dauphine aardappel – pastinaak – duxelle –meloes ui – macadamia – salie jus

ode biet – peterselie wortel – cashew – zwarte za’atar – gnocchi – bergamot

Rouleaux van skrei – BBQ prei – saffraan – zeewater – zuring – zeeboontjes – parelcouscous – hollandaise

pompoen – bloemkool – kokos – shiitake – tenkasu – mierikswortel

zwarte knoflook – cafe de Paris – gefermiteerde kool – aardpeer chips – hazelnoot

ode biet – peterselie wortel – cashew – zwarte za’atar – gnocchi – bergamot

van de Noorderhaven’ friet – salade – 3 sauzen

lekker fris voor erbij, met hetgeen wat er die dag op de markt te vinden is!

verse pommetje frieten – parmezaanse kaas –truffelmayonaise

keuze van onze keukenbemanning, favorieten van de kaart in logische volgorde aan u geserveerd. de gerechten zijn een selectie van de kaart of gerechten buiten de kaart om, bereid met dagverse producten. i.v.m. de logistiek in onze kleine gezellige keuken serveren we dit menu per tafel

citrus crumble – aardpeer ijs – kletskop – honing

gezouten karamel – amandel ijs – vanille saus –gebrande witte chocolade

kokos – pandan – pinda – kombucha – gepofte rijst

vijgenbrood – noten – barley wine stroop – rumdruif

selectie lekkers bij de koffie/thee, homemade door chef lollinga!

huisgebakken desem – smeersels

van de Wilde slager

Borrelkaas met kletzenbrood, barley wine stroop en noten

8/12 st. – shiracha mayo

8/14st. – Zwolsche mosterd

8/12 st. van oma Bobs – truffelmayonaise