Menukaart van Umami by Han

Laatst bijgewerkt op 07.01.2025

DINNER

FRUIT DE MER

Een premium selectie van vis, schaaldieren en schelpdieren, met onder andere: Oesters • Paling • Bietenzalm • Tonijnblokjes • Rivierkreeft Zeebaarsceviche Coquilles • Gamba’s • Mosselen Zwarte Tijger Koningsgamba Langoustine • Wakame Zeewier

45,00 €

SEAFOOD MENU

57,00 € p.p.

4,50 € Thee-arrangement per glas

7,50 € Wijnarrangement per glas

1. Gang I - First Course / Oyster / Rauwe Oesters • Sjalotjes • Avocado • Koriander • Passievruchtensaus & Beetroot Salmon Gerookte wilde zalm • Meloen • Soja-mosterdsaus • Cornichon

2. Gang I I - Second Course/ / Steamed Scallops Coquilles • Gekonfijte knoflook • Glasnoedels • Gekruide sojasaus & Steamed Black Cod Sabelvis • Relish van gemalen chilipeper • Gekruidige Sojasaus

3. Gang - I I I - Third Course / Steamed Lobster Halve kreeft • garnalen in pittige tomatensaus • kruidige sojasaus & Mango Prawns Gamba • Zoete chilidressing • Chilipoeder • Mangogel & Mussles and Herbs Noodles Gestoomde Mosselen • Kruiden en Prei Noedels

GASTRONOMIQUE MENU

39,95 € 3 gangen / 3 courses ( I + II + III )

12,50 € 4 gangen / 4 courses ( I + II + Inbetween + III )

8,50 € 5 gangen / 5 courses ( I + II + Inbetween + III + Dessert )

4,50 € Thee-arrangement per glas

7,50 € Wijnarrangement per glas

1. Gang - I - First course / Ceviche Seabass Ceviche van zeebaars • Passievrucht • Avocado crême • `Rode ui & Veal Entrecôte Kalfsentrecote sous-vide • Waterkerssaus • Pinda’s • Witte bonen • Augurk

2. Gang I I - Second course Steamed Langoustine Langoustine • Garnalen in een pittige citrus saus • Kruidige sojasaus & Artichoke Langzaam gegaarde artisjok • Oesterzwam • Pindasaus • Zure room

3. Gang In-between course Steamed Ha Kau Dim Sum Gestoomde garnalen dum sum • Gepekelde eierdooierschaaf • Soja vinnaigrette & Vegan Noodle Salad Konjac noedel • Enoki • Komkommer • Chilivinaigrette

4. Gang I I I - Third course Iberico Pork Loin Iberico varkenshaas • Pittige Aceto saus • Knolselderij • Kappertjes • Pecannoot Black Cod Sabelvis • Schaaldierensaus • Konjac Noedels • Doperwten Crème

5. Gang Dessert Pineapple and Lime Ananas • Merengue • Limoen Sorbet • Saus van Kaffir Limoenblad

TIPS VAN CHEF HAN:

IN-BETWEEN COURSE

In-between course (+ €20 p.p.)

- Oysters -

Oesters • Gekonfijte knoflook • Kruidige sojasaus

Raw Oysters

4,25 € 1PCS.

12,00 € 3PCS.

Steamed Oysters

4,25 € 1PCS.

12,00 € 3PCS.

Steamed Seafood -

Lobster

Halve kreeft • garnalen in pittige tomatensaus • kruidige sojasaus

22,50 € HALF

45,00 € WHOLE

Langoustine

Langoustine • garnalen in pittige tomatensaus • kruidige sojasaus

16,75 € 2PCS.

33,50 € 4PCS.

Black Tiger King Prawn

Black Tiger Koningsgamba • garnalen in pittige tomatensaus kruidige sojasaus

15,50 € 2PCS.

31,00 € 4PCS.

Scallops

Coquilles • Gekonfijte knoflook • Glasnoedels • Kruidige sojasaus

11,75 € 2PCS.

23,00 € 4PCS.

Sea Bass

Zeebaars • umami soja vinaigrette reductie

10,75 € 100GR.

20,50 € 200GR.

Salmon

Zalm • Relish van gemalen chilipeper • Kruidige Sojasaus

10,75 € 100GR.

20,50 € 200GR.

Black Cod

Sabelvis • Relish van gemalen chilipeper • Kruidige Sojasaus

14,25 € 100GR.

28,50 € 200GR.

Halibut

Heilbot • umami soja vinaigrette reductie

10,25 € 100GR.

19,75 € 200GR.

DESSERT

De bewerkingsstatus van de menukaart van Umami by Han is 07.01.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden