Waar heb je trek in?

Brasserie Martinus

Meer informatie

Aalsterweg 322
5644 RL Eindhoven

Vind je het lekker hier?

Menukaart van Brasserie Martinus

Laatst bijgewerkt op 02.04.2025
Klassiek gesorteerd
Menukaart filteren

SALADES

Falafel salade - veganistisch te bestellen
falafel | mesclun | mousse van feta | bosui | gegrilde paprika | yoghurt-muntdressing
15,45 €

veganistisch veganistisch

Vind ik lekker!
Zoetzure kip salade
gemarineerde kippendijen met hoisinsaus | mesclun | atjar | gegrilde aubergine | knoflook-limoendressing
15,95 €
Vind ik lekker!
Rivierkreeft salade
rivierkreeftjes | mesclun | gemarineerde cherry tomaatjes | gekookt ei | lente-ui | licht pittige cocktailsaus
18,45 €
Vind ik lekker!

SOEPEN & brood

Tomatensoep - Van der Valk klassieker -
veganistisch te bestellen tomaat | licht pittig gehakt | veganistische room
7,95 €

veganistisch veganistisch

Vind ik lekker!
Heldere kippensoep
bouillon | avgolemono schuim | kip | wortel | huisgemaakte croutons
8,25 €
Vind ik lekker!
Broodplank
vers gebakken desembrood | huisgemaakte kruidenboter | huigemaakte roomboter
8,65 €
Vind ik lekker!

Extra optie:

aioli - meerprijs
1,00 €
Vind ik lekker!
Italiaanse ham - meerprijs
2,00 €
Vind ik lekker!
aioli & Italiaanse ham - meerprijs
2,50 €
Vind ik lekker!

VOORGERECHTEN

Carpaccio - Van der Valk klassieker
huisgemaakte carpaccio van rund | rucola | krokant van truffel | gefrituurde uitjes | Parmezaanse kaas | groene kruidenolie | truffelmayonaise
14,45 €
Vind ik lekker!
Garnalencocktail - Van der Valk klassieker
rivierkreeftjes | Noorse garnalen | gekookte gamba | knapperige ijsbergsla | rode radijs | licht pittige cocktailsaus
15,75 €
Vind ik lekker!
Steaktartaar* - Van der Valk klassieker
diamanthaas | mayonaise van gerookte beenmerg | in honing gemarineerd eigeel | crostini van roggebrood
14,85 €
Vind ik lekker!
Gerookte zalm
gerookte zalm | getoast brioche | appelkappertjes | crème fraîche dille | zalmkuit
16,45 €
Vind ik lekker!
Burrata
carpaccio van wilde tomaat | basilicum olie | gerookt zeezout | buffel mozzarella | reductie van balsamico | crostini van roggebrood
14,45 €
Vind ik lekker!
Ham & meloen
Italiaanse ham | galia meloen | cantaloupe meloen | rode port stroop | kropsla
12,85 €
Vind ik lekker!

Pasta & veganistische HOOFDGERECHTEN

Tortellini
gevuld met een crème van artisjok | rucola | verse geitenkaas | rode pesto | krokante peterselie
20,45 €
Vind ik lekker!
Pasta pesto
penne | huisgemaakte pesto | Parmezaanse kaas | rucola | honing tomaatjes
21,65 €
Vind ik lekker!

HOOFDGERECHTEN vis

Sliptong - Van der Valk klassieker
in roomboter gebakken | gemengde salade | geroosterde citroen | tartaarsaus
30,65 €
Vind ik lekker!
Zalm - Van der Valk klassieker
gebakken zalm | aardappel mousseline | jonge spinazie | beurre blanc | olie van ansjovis | kapperappeltjes
26,65 €
Vind ik lekker!
Roodbaarsfilet
orzo | zongedroogde tomaatjes | mousse van feta | basilicumolie | rock chives
23,25 €
Vind ik lekker!
Zeetong à la meunière - Van der Valk klassieker
in roomboter gebakken | citroen | peterselie | bospeen
41,65 €
Vind ik lekker!

HOOFDGERECHTEN VLEES

Haasbiefstuk
baby broccoli | aardappel mousseline | sugar snaps | snijbiet | huisgemaakte chimichurri
34,45 €
Vind ik lekker!
Pepersteak
baby broccoli | aardappel mousseline | sugar snaps | snijbiet | gekneusde peperkorrels | peperroomsaus
34,85 €
Vind ik lekker!
Varkenshaas - Van der Valk klassieker
baby broccoli | aardappel mousseline | sugar snaps | snijbiet | stroganoffsaus met diverse groenten
24,95 €
Vind ik lekker!
Boerenschnitzel - Van der Valk klassieker
baby broccoli | sugar snaps | gebakken uien | geroosterde citroen | champignonroomsaus
20,65 €
Vind ik lekker!
Saté
spies van kippendijen | licht pittige pindasaus | huisgemaakte atjarsalade | seroendeng | kroepoek
21,85 €
Vind ik lekker!
Maïskip*- vegetarisch te bestellen
pompoen risotto | aardpeer | salie | Parmezaanse kaas
23,45 €

vegetarisch vegetarisch

Vind ik lekker!
Kalfslever - Van der Valk klassieker
gebakken kalfslever | gebakken uien | uitgebakken spek | aardappel mousseline | jus van port
21,55 €
Vind ik lekker!
kip cordon bleu
kip cordon bleu | ham | kaassaus | verse groenten | salade | appelmoes anagerechten
19,65 €
Vind ik lekker!
Witte dame - Van der Valk klassieker
3 bollen huisgemaakte vanille-ijs | saus van pure chocolade | slagroom | chocolade noisette
9,45 €
Vind ik lekker!
Brownie
huisgemaakte smeuïge chocolade brownie | 1 bol huisgemaakte gezouten-karamelijs | kaneel | nootmuskaat | pompoengel | pecannoten gemarineerd in ahornsiroop
8,85 €
Vind ik lekker!
Crème brûlée
peperkoek | amandel | gesuikerde peer | Griekse dennenappelhoning
8,25 €
Vind ik lekker!
Roodfruit mousse
mousse van roodfruit | crumble van bosbes | gel van ingekookte wijn | eetbare bloemen
11,65 €
Vind ik lekker!
Kaasbord
Ouwe jongens oude kaas | abdijkaas Pere Joseph | morbier | bleu d’ Auvergne | geroosterde pecannoten | rozijnen-noten brood | balsamico uitjes | balsamicostroop
12,25 €
Vind ik lekker!
Appelmoes met de kers
taartje van appelmoes en groene appel | mousse van kers | gel van kers | jubileum chocolaatje
10,25 €
Vind ik lekker!

De bewerkingsstatus van de menukaart van Brasserie Martinus is 02.04.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden