Sjefietshé

Meer informatie

Van Ostadestraat 1
1072 SL Amsterdam


Menukaart van Sjefietshé

Laatst bijgewerkt op 26.02.2025
Klassiek gesorteerd
Classic:
Dorade, leche de tigre, rode ui, chulpe mais, kumquat pica & koriander
16,50
Mixto:
roodbaars + pulpo, maiscrème, tamarillo salsa, rode ui, koriander + tostada
17,00
Gamba:
dorade, gamba, leche de tigre van kokosmelk, witte ui, ananas, cashewnoten + koriander
16,50
tiradito
van tonijn, sambai-codium vinaigrette, komkommer-pickle, shiso + jalapeno
16,50
aubergine, miso marinade,
yuzu gel, bosui, radijs + sesam (vega)
16,00
Brood
(van Fort Negen) + Sjefietshe boter
7,00
Oesters (6 pcs)
met crispy chili olie + citroen
22,50
Garnalenkroketjes
met mezcal-cocktailsaus
10,50
Burrata
met lavas olie, tomaat + zuurdesem toast
16,00
Radijsjes ingelegd
in crispy chili marinade, maiscrème + sesam
13,50
Sardines & Ansjovis
met bloedsinaasappel + zuurdesem toast
14,00
Fishcakes
met jalapeno mayonaise
12,50
Garnalenkroketjes
met mezcal-cocktailsaus
12,50
Rode poon (2 pcs) op de huid gebakken
met beurre blanc + citroen
20,00
Butterfly makreel op de graat gebakken
met salsa verde, crème fraîche + limoen
20,00
Gamba's 4 pcs
met miso + soja vinaigrette, rode jalapeno + knoflookolie
20,00
Hotdoctopus:
pulpo in brioche, augurk, koriandermayo & bieslook
23,00
Friet
met mayo
6,00
Little gem
met Caesar dressing, parmezaan, ansjovis + croutons
8,00
Baskische cheesecake
met bloedsinaasappel-sorbetijs
12,00
Chocolade ganache
met yoghurtijs + Sweet Heat hot honey
12,00
Saint Marcellin zachte witschimmelkaas
met nectarine compote + toast
12,00
Espresso mezcal martini - mezcal, espresso
en kahlua
12,50
Sjefietshe kookboek - gerechten
en verhalen uit onze keuken
17,50

De bewerkingsstatus van de menukaart van Sjefietshé is 26.02.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.