Menukaart van Modern Ceviche
Laatst bijgewerkt op 01.02.2025
Klassiek gesorteerd
Menukaart filteren
CEVICHE’s
Ceviche Classico
kingfish / fried squid/ leche de tigre/sweet potato cubes
19,00
€
Vind ik lekker!
Ceviche of the Day
kingfish / leche de tigre/ young corn/ cancha
20,00
€
Vind ik lekker!
Ceviche Amazonico
salmon / avocado & mango leche de tigre / cripsy banana
18,50
€
Vind ik lekker!
Ceviche 2.0
tuna/ mint & coriander leche de tigre/avocado/ popped tapioca
22,50
€
Vind ik lekker!
Ceviche de mariscos
octopus / fried squid/ prawns/ chocla/ jalapeno&cucumber&avocado leche de tigre
22,50
€
Vind ik lekker!
TIRADITO’s
Tiradito of the Day
kingfish / crema de avocado leche de tigre/ salsa nikkei/ cancha/ aji limo
19,00
€
Vind ik lekker!
Tiradito de tuna
bluefin tuna/ salsa nikkei/ salsa de wasabi/ crispy quinoa
19,50
€
Vind ik lekker!
Tiradito Ponzu
salmon/ yuzu ponzu/ garlic & ginger confiture
20,50
€
Vind ik lekker!
Tiradito Andino
kingfish/tartara andina/aji amarillo mayo/ platain
22,00
€
Vind ik lekker!
CHEF’s MENU
60,00
€
1. Gang
Ceviche de tumbo Ceviche del dia
2. Gang
Barbecue Aubergines Panko Prawns
3. Gang
Mushroom Quinotto(V) Sous Vide Fish Boneless Chicken
4. Gang
Passionfruit Suspiro Chocolate Cake
Vind ik lekker!
STARTERS
Panko Prawns
passion fruit mayonnaise
14,00
€
Vind ik lekker!
Padron peppers
aji amarillo mayo/crushed cancha
9,00
€
Vind ik lekker!
Barbecue Aubergines
smoked yogurt/ padron peppers/ toasted peanuts
15,00
€
Vind ik lekker!
Edamame
yakiniku sauce / black sesame seeds/ togarashi
14,00
€
Vind ik lekker!
Patacón
presa and chorizo iberico / crispy plantain/ chalaca marmalade aji amarillo
9,00
€
Vind ik lekker!
Aji de Gallina croquettes
shredded chicken breast/bottija mayo/astina
9,00
€
Vind ik lekker!
Panceta melosa
panceta / salsa char sin / chalaca / pan bao
15,00
€
Vind ik lekker!
MAIN COURSE
Mushroom Quinotto
aji amarillo/ parmigiano reggiano/ mushroom
23,50
€
Vind ik lekker!
SPECIAL
Carrillera Iberica
Iberico cheek / red wine glaze infused with chicha morada /pepian of sweet corn
20,00
€
Vind ik lekker!
Lomo Saltado
fillet mignon/ salsa nikkei/ crispy potatoe/ peruvian rice
33,00
€
Vind ik lekker!
Asado de tira 400 gr
12 hrs slow cooking in 90C beef ribs confit / cafe de Paris butter/ yuca / jus de asado
40,00
€
Vind ik lekker!
Chargrilled Octopus
octopus tentacle/ salsa anticuchera / mayo acevichada pomegranate chimichurri
25,50
€
Vind ik lekker!
Boneless Chicken
rocoto marinade/ coriander sour cream
25,50
€
Vind ik lekker!
Duck & Rice
canard de confit / arroz verde / panca mayo / chalaca
29,50
€
Vind ik lekker!
SIDES
Vind ik lekker!
Peruvian rice
7,00
€
Vind ik lekker!
DESSERT
Coulant Dulce de Leche
hazelnut crumble / white coffee ice cream from Peru
17,50
€
Vind ik lekker!
Passionfruit Suspiro
meringue/ mint & coriander granite
13,00
€
Vind ik lekker!
Chocolate Cake
hazelnut crumble/ caramel ice cream
12,00
€
Vind ik lekker!
De bewerkingsstatus van de menukaart van Modern Ceviche is 01.02.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.