Waar heb je trek in?

Hemelse Modder

Meer informatie

Oude Waal 11
1011 BZ Amsterdam

Vind je het lekker hier?

Menukaart van Hemelse Modder

Laatst bijgewerkt op 17.01.2025
Klassiek gesorteerd
Menukaart filteren

Seizoensmenu

Ieder seizoen weer heerlijke bereidingen van precies de gerechten waar je zin in hebt.
3 gangen
51,50 €
Vind ik lekker!
4 gangen
61,50 €
Vind ik lekker!
5 gangen
69,50 €
Vind ik lekker!

Voorgerechten

Knolselderijpaté gevuld met pruimencompote,
met knolselderij-jus en rucolasalade.
Vind ik lekker!
Gemarineerde en gebrande makreelfilet
met geroosterde venkel, dillemayonaise, haringkuit en radijs.
Vind ik lekker!
Eendenrillette gevuld
met compote van kweepeer en cranberries, met kippenhuidchips, geroosterde witlof en pastinaakchips.
Vind ik lekker!
Kroketjes van gebakken oesterzwam en piccalilly,
met gerookte-mosterdmayonaise en gemengde salade.
Vind ik lekker!

Soepen

Bouillon van geroosterde gele biet,
pastinaak en hazelnoot, met gember-preiolie en geroosterde hazelnoot.
Vind ik lekker!
Bouillon van fazant en daslook,
met fazant-knolselderijrillette en daslook-olie.
Vind ik lekker!

Hoofdgerechten

Koekje van kikkererwten en gekarameliseerde ui,
met pastinaak-amandelcrème, gele biet, bospeen, tomaat-komijnsaus en saliechips.
Vind ik lekker!
Tartelette
met koolraapcrème, snijbiet en saus van Texelse schapenkaas, met prei-tijmcompote en bietenchips.
Vind ik lekker!
Gebakken kabeljauwfilet
met groene-kruidenkorst en saffraan beurre blanc, met roseval, groene asperges en zeekraal.
Vind ik lekker!
Parelhoenfilet gevuld
met bieten-mierikswortelcrème, met parelhoenboutje, gevogeltejus, aardappelmousseline, bospeen en hazelnoot.
Vind ik lekker!
Gegrilde hertenbiefstuk
met rode-portjus, geroosterde aardappel, gebakken shiitake, schorseneren en schorsenerenchips.
Vind ik lekker!

Kazen

Drie soorten Nederlandse
kaas met vijgenbrood.
Vind ik lekker!
Drie soorten Franse kaas
met vijgenbrood.
Vind ik lekker!

Nagerechten

Hemelse Modder;
bruine en witte chocolademousse met vanilleroom.
Vind ik lekker!
Mousse van citrus en mascarpone,
en vanillekruim.
Vind ik lekker!
Pecannotentaartje
met kaneelijs, sinaasappelkaramelsaus en pecannotenkruim.
Vind ik lekker!
Chef’s menu
Maandelijks presenteert de chef een extra menu, verrijkt met bijzondere smaakaccenten. Dit keer serveren we vijf veganistische gerechten, rijk aan smaak en intensiteit. Pure verwennerij voor iedere fijnproever.
51,50 € 3 gangen
61,50 € 4 gangen
69,50 € 5 gangen
1. Gang Voorgerecht / Tartaar van bloemkool, augurk en bieslook, met gerookte-mayonaise, hazelnoot, krokante palmkool, amandelmelksaus en bieslook-olie.
2. Gang Soep / Bouillon van rode kool en appel, met geroosterde biet en Granny-Smithschuim.
3. Gang Hoofdgerecht / Cake van eekhoorntjesbrood en shiitakes, met walnotenvulling en tijmcrunch, met portsaus, Puylinzen, knolselderij en wortelcompote.
4. Gang Kaas / Warme halloumiblokjes gepaneerd in rozemarijnkruim, met abrikozencompote.
5. Gang Nagerecht / Bramenmousse met gepocheerde peer, citroensorbet en geroosterde pistachenoten.
Vind ik lekker!

De bewerkingsstatus van de menukaart van Hemelse Modder is 17.01.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden