Menukaart van De Jonge Dikkert BV

Laatst bijgewerkt op 16.01.2025

Menu De Jonge Dikkert

Ons menu is opgebouwd uit de mooiste producten uit binnen- en buitenland met oog op het seizoen. Vertrouwde producten en herkenbare ingrediënten worden met respect voor de puurheid, duurzaamheid en techniek bereid.

Menu

105,00 € 7 gangen Kingfish, Knolselderij, Snoekbaars, Zwezerik, Ossenstaart, Damhert en Peer

94,00 € 6 gangen Kingfish, Knolselderij, Snoekbaars, Ossenstaart, Damhert en Peer

82,50 € 5 gangen Kingfish, Knolselderij, Snoekbaars, Damhert en Peer

39,00 € Een bijpassend wijnarrangement is te bestellen vanaf 4 glazen

1. Gang Kingfish uit Zeeland Gamba Roja, yuzu, Thaise basilicum, paksoi en Tom ka kai

2. Gang Knolselderij & koningsboleet Yuzukosho-zeewier, selderij, appel cider, umeboshi en paddenstoelen-dashi

3. Gang Snoekbaars gekonfijt in gerookte boter Koolrabi, kumquat, citroentijm, pastinaak en gerookte paling beurre blanc

4. Gang Kalfszwezerik krokant gebakken Gerookte knolselderij, gepofte sjalot, tijm knolselderij-bergamot vinaigrette

5. Gang Ossenstaart BBQ Paddenstoel van het seizoen, aardpeer, Elstar appel, mosterd en Vacherin Mont d’Or

6. Gang Damhert Spruit, cranberry, rozemarijn, trompette de la mort en hertenjus met port & jeneverbes

7. Gang Doyenné du Comice peer Vlierbessen, kardemom en Amandel roomijs

Extra gerechten

Het chefsmenu is uit te breiden met de onderstaande gerechten

De bewerkingsstatus van de menukaart van De Jonge Dikkert BV is 16.01.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.

Een fout melden