Menukaart van Proto - Restaurant
Laatst bijgewerkt op 15.01.2025
Klassiek gesorteerd
Menukaart filteren
Diner
HOOFDGERECHT
CHICKEN RISOTTO
maïskipfilet – gerookte yoghurt – lavaswortel bloemenschuim bacon crumble – crispy Parmezaan
29,50
€
Vind ik lekker!
EENDENBORST KUSHIKATSU
kleefrijst – gerookte pancetta – zwarte trompet – shiso gebrande appelsaus
29,50
€
Vind ik lekker!
LAMSRUGFILLET
gekonfijte artisjok – prei sous vide – lavas puree – prei blanquette saus
34,50
€
Vind ik lekker!
PROTO STEAK À LA FORESTIÈRE
flat iron steak – beenmerg – wilde paddenstoelen – uienpuree mierikswortel jeneverbes espuma
34,50
€
Vind ik lekker!
RIB-EYE STEAK
sjalotten – aardappelcrème – eekhoorntjesbrood & worstcrumble groene peper a’la creme
36,50
€
Vind ik lekker!
OSSENHAAS TOURNEDO
knolselderij puree – gebrande yest – kweepeer – port-pruimensaus
36,50
€
Vind ik lekker!
ZEEBAARS
haricots verts – gekonfijte aardappelen – waterkers – sofrito boter zoete aardappelen saus – pistache praline – multi zaden granen
29,50
€
Vind ik lekker!
ROMIGE TRUFFEL TORTELLONI
aubergine crème – champignons demi-glace – burrata – zure room schuim – bospaddenstoelen – peterselie tops
27,50
€
Vind ik lekker!
AUBERGINE
gerookte tomatenpuree – pesto – uiencrème – truffelpecorino kaas
24,50
€
Vind ik lekker!
SIDES & BITES
VERSGEBAKKEN DESEMBROOD
roomboter – extra virgine olijfolie – gerookte zout
7,95
€
Vind ik lekker!
GESAUTEERDE GROENTEN
gesauteerde bimi – rode bieten – champignons – jonge aardappellen – verse tijn
7,50
€
vegetarisch
Vind ik lekker!
ZOETE AARDAPPEL FRIET
lente-ui – citroen mayonaise – chilipeper – krokante uitjes
7,50
€
Vind ik lekker!
VERSE FRIET
verse aardappelfriet – fritessaus
7,50
€
Vind ik lekker!
VOORGERECHTEN
BURRATA MACARONI
macaroni – pecorino kaas – mascarpone crème gerookte rode paprika – blauwe bessen – bramen tomatenstof – kervel – balsamico di Modena
15,50
€
Vind ik lekker!
STRACCIATELLA BEEF TARTAAR
beef filet – gerookte tomaten – citroen-azijn gel muhammara – gremolata
16,50
€
Vind ik lekker!
COQUILLES
Jeruzalem artisjok espuma – ingelegde venkel yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas
17,50
€
Vind ik lekker!
DESSERT
AMANDELCAKE & PERZIKCOMPOTE
amandelcake – pistache praline – perzikcompote pistache ijs – muntsiroop
9,95
€
Vind ik lekker!
KATAIFI MET VANILLE CREME
kataifi – vanille crème – Campari sinaasappel espuma kaneel-speculoos ijs – maple siroop
9,95
€
Vind ik lekker!
HOT CHOCOLATE COOKIES
vers gebakken chocolade koekje – witte chocolade schilfers – pekannoten – vanille ijs – brûlée espuma grue de cacao
9,95
€
Vind ik lekker!
KAASPLANKJE
vier kaassoorten – notenbrood – vijgenchutney
13,50
€
Vind ik lekker!
EXPERIENCE MENU
STRACCIATELLA BEEF TARTAAR
beef filet – gerookte tomaten – citroen-azijn gel muhammara – gremolata
Vind ik lekker!
COQUILLES
Jeruzalem artisjok espuma – ingelegde venkel yuzu beurre blanc – focaccia croutons – Goudse kaas
Vind ik lekker!
OSSENHAAS TOURNEDO
knolselderij puree – gebrande yest – kweepeer port-pruimensaus
Vind ik lekker!
KATAIFI MET VANILLE CREME
kataifi – vanille crème – Campari sinaasappel espuma kaneel-speculoos ijs – maple siroop
Vind ik lekker!
De bewerkingsstatus van de menukaart van Proto - Restaurant is 15.01.2025. Alle afbeeldingen zijn serveersuggesties. De meest up-to-date menukaart is te vinden in het restaurant.